Uno dei dolci simbolo delle tavole Natalizie, originario di Milano, ma ormai tradizione diffusa in tutta Italia accanto alle specialità regionali. Un pane ricco, così nacque e, come molto spesso accade, frutto del caso, di errori o di impasti “mal” riusciti. Attorno a questo dolce soffice e aromatico ruotano diverse leggende, da quella del falconiere […]
Il termine sciuscella è il modo in cui nel dialetto napoletano e, per acquisizione e influenze, in quello gaetano, viene chiamato il frutto e, in generale, l’albero di carrube, pianta che nei secoli è stata alla base dell’economia contadina. Quest’albero piuttosto rustico è originario dell’Arabia, ma è, in generale, una pianta Mediterranea diffusa soprattutto in […]
Un’immagine comune è quella di una bella tazza fumante tra le mani mentre fuori dalla finestra l’inverno fa da protagonista.Potrebbe essere un’ottima cioccolata in tazza o un caffè lungo, ma noi ci concentreremo su prodotti più leggeri e privi di caffeina/teina. Parliamo di tisane, infusi e decotti. Ne conosci la differenza? La tisanaLa tisana è […]
Il sapore del grano, quello vero, quello selezionato dalla natura, quello ricco di nutrienti. Il grano “faticoso”, con una resa inferiore in termini di quantità, ma impareggiabile dal punto di vista sensoriale e nutrizionale. Un mondo fatto di specificità territoriali, caratteristiche di coltivazione, terreni e ambienti. Non un grano qualunque, ma un grano antico con […]
Quel dolcino a fine pasto, quella piccola voglia dolce la sera davanti la tv, quella coccola zuccherina che, appagando i sensi, spesso addolcisce la vita… Sì, perchè la vita è fatta anche di eccezioni, di strappi alla regola, di innocenti peccati di gola. Eppure, assieme alla farina 00 con cui condivide il colore bianco, lo […]
Sempre curiosi e attratti dai colori e dai profumi della terra, ci siamo messi alla ricerca delle albicocche più dolci e profumate, dal gusto intenso ed inebriante. Ideali da consumare fresche sicuramente, ma perchè non provarle in un dolce brioso ed estivo? Eccole allora trasformate in una ganache delicata e leggera per accompagnare il nostro […]
Chi l’ha detto che i biscotti sono coccole invernali? Ci sono sapori e consistenze che sanno interpretare tutte le stagioni. Ecco i nostri Definitivi integrali trasformati in un super estivo finger food, perfetto per completare un pasto in leggerezza! Provali con una semplice mousse alla pesca… l’estate in un morso! Ingredienti – 5 pesche– 250 […]
La semplicità delle tradizioni di un borgo disteso tra il mare e le colline animato da pescatori e contadini, una vita fatta di vicoli acciottolati e di chiacchiere al calar della sera, di reti da riparare e di sveglie all’alba, di domeniche di festa. Questo è lo scenario in cui sono nate tradizioni culinarie che […]
La albicocche più dolci e profumate incontrano il delicato amaricante della mandorla in una perfetta armonia di gusti mediterranei. Naturalmente il tutto ad accompagnare la fragranza unica del nostro Antico Savoiardo senza farina. Ganache leggera all’albicocca gelatina 2,5 g cioccolato bianco 60 g panna 100 ml burro di cacao 60 g polpa di albicocca 300 […]
L’immagine che più evoca l’arrivo della bella stagione e stimola la nostra golosità anche d’estate è, senza dubbio, quella del gelato. Che sia in coppa o su stecco, su cono o in coppetta, da passeggio o da tavolo, unisce i gusti di adulti e bambini; è un dolce non dolce che non ha età e […]
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