Ci sono dolci che si gustano in fretta e ce ne sono altri che invitano a rallentare il ritmo. La pasta di mandorle appartiene senza dubbio alla seconda categoria. Non è un dolce da consumare distrattamente; ha bisogno di qualche minuto, di una bevanda scelta con cura e di un momento di tranquillità, è proprio […]
Con la primavera cambia la luce, cambia l’aria e cambia anche il nostro desiderio di dolcezza. Dopo i mesi più freddi e più intensi, viene naturale cercare sapori più nitidi, più luminosi, più armoniosi. In questo momento dell’anno, la pasta di mandorle artigianale trova una delle sue espressioni più belle: una dolcezza misurata, profumata, raffinata, […]
Preparativi, profumi e “segreti” di Laboratorio Nel nostro laboratorio, il Natale comincia molto prima che le luci si accendano in città. Quando fuori le giornate si accorciano e l’aria diventa più frizzante, da noi, nel nostro laboratorio, inizia un piccolo rito fatto di gesti antichi e profumi inconfondibili. È il momento in cui le mandorle […]
La Pastiera di Grano, dolce antichissimo sul quale sono nate nei secoli leggende ed interpretazioni affascinanti legate alla natura, ai suoi cicli e alle sue molteplici manifestazioni uniti ad un pizzico di magia e fiaba. In una di queste narrazioni, si racconta che tanti e tanti anni fa, sette marinai furono colti in mare da […]
